Υγιεινή τροφίμων /

• Main Author: Βαρζάκας, Θεόδωρος Χ. (συγγραφέας.)
• Format: Book
• Language: Greek
• Published: Αθήνα : Τσότρας, 2021.
• Subjects: Διαχείριση τροφίμων > Μέτρα ασφαλείας.; Υπηρεσίες τροφίμων > Υγιεινή.; Τροφή > Βιομηχανία και εμπόριο > Ποιοτικός έλεγχος.; Ανάλυση Κινδύνων και Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου (Ασφάλεια τροφίμων).

Table of Contents:

• 1. Νομοθεσία για την υγιεινή τροφίμων
• 2. Ατομική υγιεινή εργαζομένων σε βιομηχανίες τροφίμων
• 3. Οι κίνδυνοι στα τρόφιμα
• 4. Σχεδιασμός εργοστασίων παραγωγής τροφίμων
• 5. Υγιεινολογικός σχεδιασμός
• 6. HAZOP
• 7. Ασφάλεια και υγιεινή εργασίας σε βιομηχανίες τροφίμων
• 8. Καθαρισμός και απολύμανση
• 9. Απεντόμωση, μυοκτονία, έλεγχος εντόμων, τρωκτικών και πουλιών
• 10. Διαχείριση αποβλήτων
• 11. Παραλαβή, μεταφορά, αποθήκευση, προετοιμασία, στάδια μετά την θερμική επεξεργασία (κρύωμα-διατήρηση-σερβίρισμα).