Το ελαιόλαδο και ο βιολειτουργικός του ρόλος : το δέντρο της ελιάς : άρδευση-κλάδεμα : ποιότητα ελαιολάδου : νέες τεχνολογικές προκλήσεις : χημική και οργανοληπτική αξιολόγηση : εφοδιαστική αλυσίδα : αξιοποίηση αποβλήτων : έλεγχος νοθείας : λιπιδομική ανάλυση : υγε'ια-οξειδωτικό στρές /

• Κύριος συγγραφέας: Κυριτσάκης, Απόστολος Κ. (συγγραφέας.)
• Μορφή: Βιβλίο
• Έκδοση: Θεσσαλονίκη : Κυρίτσης Κωνσταντίνος : CCity Publish, c2023.
• Θέματα: Ελαιόλαδο

Το βιβλίο «Το ελαιόλαδο και ο βιολειτουργικός του ρόλος» είναι το πρώτο ολοκληρωμένο σύγγραμμα στην επιστήμη του ελαιολάδου. Καλύπτει θέματα ζωτικής σημασίας για τους ελαιοπαραγωγούς, τους τυποποιητές και τους ερευνητές, όπως επεξεργασία του καρπού, αναλυτικές εξετάσεις, οργανοληπτική αξιολόγηση, αυ...