An introduction to food colloids

• Main Author: Dickinson, Eric
• Format: Book
• Language: English
• Published: Oxford Oxford University Press 1992
• Subjects: Τεχνολογία τροφίμων; Χημεία κολλοειδών; Χημεία τροφίμων
• Item Description: Oxford science publication
• Physical Description: viii, 207 p. fig. 24 cm
• ISBN: 0198552238