Physical chemistry of foods

• Άλλοι συγγραφείς: Hartel, Richard W., Schwartzberg, Henry G.
• Μορφή: Βιβλίο
• Γλώσσα: English
• Έκδοση: New York Marcel Dekker 1992
• Σειρά: Ift Basic Symposium series
• Θέματα: Τεχνολογία τροφίμων.; Χημεία τροφίμων; Φυσικοχημεία
• Φυσική περιγραφή: xii, 747 p. fig. 23 cm
• ISBN: 0824786939