Principles of enzymology for the food sciences

• Κύριος συγγραφέας: Whitaker, John R.
• Μορφή: Βιβλίο
• Γλώσσα: English
• Έκδοση: New York Marcel Dekker 1994
• Έκδοση: 2nd edition
• Σειρά: Food science and technology 61
• Θέματα: Ένζυμα; Ενζυμα > Βιομηχανία > Εφαρμογές; Τεχνολογία τροφίμων.

Πίνακας περιεχομένων:

• Includes references and index