Compendium of the Microbiological Spoilage of Foods and Beverages

• Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή: SpringerLink (Online service)
• Άλλοι συγγραφείς: Sperber, William H. (Επιμελητής έκδοσης), Doyle, Michael P. (Επιμελητής έκδοσης)
• Μορφή: Ηλεκτρονική πηγή Ηλ. βιβλίο
• Γλώσσα: English
• Έκδοση: New York, NY : Springer New York : Imprint: Springer, 2009.
• Έκδοση: 1.
• Σειρά: Food Microbiology and Food Safety
• Θέματα: Chemistry.; Food > Biotechnology.; Microbiology.; Food Science.; Chemistry/Food Science, general.

The Compendium of the Microbiological Spoilage of Foods and Beverages is, to our knowledge, the first major publication devoted exclusively to this topic. Comprehensive coverage of microbiological spoilage has been provided by 28 contributors, most of whom have had long and successful careers in the...