Food Processing: Strategies for Quality Assessment
The aim of food processing is to ensure the microbiological and chemical safety of foods, adequate nutrient content and bioavailability and acceptability to the consumer with regard to sensory properties and ease of preparation. Processing may have either beneficial or harmful effects on these prope...
Πλήρης περιγραφή
Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
| Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή: |
SpringerLink (Online service) |
|---|
| Άλλοι συγγραφείς: |
Malik, Abdul
(Επιμελητής έκδοσης),
Erginkaya, Zerrin
(Επιμελητής έκδοσης),
Ahmad, Saghir
(Επιμελητής έκδοσης),
Erten, Hüseyin
(Επιμελητής έκδοσης) |
|---|
| Μορφή: | Ηλεκτρονική πηγή
Ηλ. βιβλίο
|
|---|
| Γλώσσα: | English |
|---|
| Έκδοση: |
New York, NY :
Springer New York : Imprint: Springer,
2014.
|
|---|
| Σειρά: | Food Engineering Series,
|
|---|
| Θέματα: | |
|---|
| Διαθέσιμο Online: | Full Text via HEAL-Link
|
|---|
