Food Processing: Strategies for Quality Assessment
The aim of food processing is to ensure the microbiological and chemical safety of foods, adequate nutrient content and bioavailability and acceptability to the consumer with regard to sensory properties and ease of preparation. Processing may have either beneficial or harmful effects on these prope...
Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή: | SpringerLink (Online service) |
---|---|
Άλλοι συγγραφείς: | Malik, Abdul (Επιμελητής έκδοσης), Erginkaya, Zerrin (Επιμελητής έκδοσης), Ahmad, Saghir (Επιμελητής έκδοσης), Erten, Hüseyin (Επιμελητής έκδοσης) |
Μορφή: | Ηλεκτρονική πηγή Ηλ. βιβλίο |
Γλώσσα: | English |
Έκδοση: |
New York, NY :
Springer New York : Imprint: Springer,
2014.
|
Σειρά: | Food Engineering Series,
|
Θέματα: | |
Διαθέσιμο Online: | Full Text via HEAL-Link |
Παρόμοια τεκμήρια
-
Production Practices and Quality Assessment of Food Crops Volume 4: Proharvest Treatment and Technology /
Έκδοση: (2004) -
Thermal Processing of Packaged Foods
ανά: Holdsworth, Donald, κ.ά.
Έκδοση: (2007) -
Encapsulation Technologies for Active Food Ingredients and Food Processing
Έκδοση: (2010) -
Experiments in Unit Operations and Processing of Foods
Έκδοση: (2008) -
Handbook of Food Processing Equipment
ανά: Saravacos, George, κ.ά.
Έκδοση: (2016)