Advanced Dairy Chemistry Volume 1B: Proteins: Applied Aspects /

• Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή: SpringerLink (Online service)
• Άλλοι συγγραφείς: McSweeney, Paul L. H. (Επιμελητής έκδοσης), O'Mahony, James A. (Επιμελητής έκδοσης)
• Μορφή: Ηλεκτρονική πηγή Ηλ. βιβλίο
• Γλώσσα: English
• Έκδοση: New York, NY : Springer New York : Imprint: Springer, 2016.
• Έκδοση: 4th ed. 2016.
• Θέματα: Chemistry.; Microbiology.; Food > Biotechnology.; Proteins.; Food Science.; Protein Science.; Applied Microbiology.

The chemistry and physico-chemical properties of milk proteins are perhaps the largest and most rapidly evolving major areas in dairy chemistry. Advanced Dairy Chemistry-1B; Proteins: Applied Aspects covers the applied, technologically-focused chemical aspects of dairy proteins, the most commerciall...