High Pressure Processing of Food Principles, Technology and Applications /

• Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή: SpringerLink (Online service)
• Άλλοι συγγραφείς: Balasubramaniam, V.M (Επιμελητής έκδοσης), Barbosa-Cánovas, Gustavo V. (Επιμελητής έκδοσης), Lelieveld, Huub L.M (Επιμελητής έκδοσης)
• Μορφή: Ηλεκτρονική πηγή Ηλ. βιβλίο
• Γλώσσα: English
• Έκδοση: New York, NY : Springer New York : Imprint: Springer, 2016.
• Έκδοση: 1st ed. 2016.
• Σειρά: Food Engineering Series,
• Θέματα: Chemistry.; Food > Biotechnology.; Food Science.

High-pressure processing (HPP) represents an industrially relevant solution to the growing consumer demand for wholesome, fresh-tasting foods, where application of pressure assures food safety. Through 31 chapters grouped into 7 relevant sections, the book comprehensively reviews and summarizes curr...