Microbial Control and Food Preservation Theory and Practice /

• Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή: SpringerLink (Online service)
• Άλλοι συγγραφείς: Juneja, Vijay K. (Επιμελητής έκδοσης), Dwivedi, Hari P. (Επιμελητής έκδοσης), Sofos, John N. (Επιμελητής έκδοσης)
• Μορφή: Ηλεκτρονική πηγή Ηλ. βιβλίο
• Γλώσσα: English
• Έκδοση: New York, NY : Springer New York : Imprint: Springer, 2017.
• Σειρά: Food Microbiology and Food Safety
• Θέματα: Chemistry.; Microbiology.; Food > Biotechnology.; Applied Microbiology.; Food Science.

This edited volume provides up-to-date information on recent advancements made in the field of food preservation to enhance microbiological safety and quality.  Chapters from experts in the field cover new and emerging alternative food preservation techniques and highlight their potential applicatio...