Novel Food Fermentation Technologies

• Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή: SpringerLink (Online service)
• Άλλοι συγγραφείς: Ojha, K. Shikha (Επιμελητής έκδοσης), Tiwari, Brijesh K. (Επιμελητής έκδοσης)
• Μορφή: Ηλεκτρονική πηγή Ηλ. βιβλίο
• Γλώσσα: English
• Έκδοση: Cham : Springer International Publishing : Imprint: Springer, 2016.
• Σειρά: Food Engineering Series,
• Θέματα: Chemistry.; Microbiology.; Food > Biotechnology.; Organic chemistry.; Food Science.; Organic Chemistry.; Applied Microbiology.

Novel Food Fermentation Technologies provides a comprehensive overview of innovations in food fermentation technologies and their application. Current novel technologies for microbial culture production and preservation are covered in detail, as are fermentation techniques for the production of bioa...