Handbook of Food Chemistry

• Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή: SpringerLink (Online service)
• Άλλοι συγγραφείς: Cheung, Peter Chi Keung (Επιμελητής έκδοσης), Mehta, Bhavbhuti M. (Επιμελητής έκδοσης)
• Μορφή: Ηλεκτρονική πηγή Ηλ. βιβλίο
• Γλώσσα: English
• Έκδοση: Berlin, Heidelberg : Springer Berlin Heidelberg : Imprint: Springer, 2015.
• Έκδοση: 1st ed. 2015.
• Θέματα: Chemistry.; Food > Biotechnology.; Nutrition.; Bioorganic chemistry.; Biochemistry.; Food Science.; Biochemistry, general.; Bioorganic Chemistry.

This handbook is intended to be a comprehensive reference for the various chemical aspects of foods and food products. Apart from the traditional knowledge, this book covers the most recent research and development of food chemistry in the areas of functional foods and nutraceuticals, organic and ge...