Microbiologia degli alimenti

• Κύριοι συγγραφείς: Jay, James M. (Συγγραφέας), Loessner, Martin J. (Συγγραφέας), Golden, David A. (Συγγραφέας)
• Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή: SpringerLink (Online service)
• Άλλοι συγγραφείς: Pulvirenti, Andrea (Επιμελητής έκδοσης)
• Μορφή: Ηλεκτρονική πηγή Ηλ. βιβλίο
• Γλώσσα: Italian
• Έκδοση: Milano : Springer Milan, 2009.
• Σειρά: Food,
• Θέματα: Chemistry.; Parasitology.; Food > Biotechnology.; Public health.; Health promotion.; Infectious diseases.; Microbiology.; Food Science.; Public Health.; Infectious Diseases.; Health Promotion and Disease Prevention.

Questo volume rappresenta la versione italiana dell’ultima edizione di uno dei testi più autorevoli e completi sulla microbiologia degli alimenti – Modern Food Microbiology – già tradotto in varie lingue, tra le quali cinese e hindi. La trattazione introduce i fattori intrinseci ed estrinseci che in...