Microbiologia degli alimenti

• Main Authors: Jay, James M. (Author), Loessner, Martin J. (Author), Golden, David A. (Author)
• Corporate Author: SpringerLink (Online service)
• Other Authors: Pulvirenti, Andrea (Editor)
• Format: Electronic eBook
• Language: Italian
• Published: Milano : Springer Milan, 2009.
• Series: Food,
• Subjects: Chemistry.; Parasitology.; Food > Biotechnology.; Public health.; Health promotion.; Infectious diseases.; Microbiology.; Food Science.; Public Health.; Infectious Diseases.; Health Promotion and Disease Prevention.

Questo volume rappresenta la versione italiana dell’ultima edizione di uno dei testi più autorevoli e completi sulla microbiologia degli alimenti – Modern Food Microbiology – già tradotto in varie lingue, tra le quali cinese e hindi. La trattazione introduce i fattori intrinseci ed estrinseci che in...