Sanificazione nell’industria alimentare

• Κύριοι συγγραφείς: Marriott, Norman G. (Συγγραφέας), Gravani, Robert B. (Συγγραφέας)
• Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή: SpringerLink (Online service)
• Μορφή: Ηλεκτρονική πηγή Ηλ. βιβλίο
• Γλώσσα: Italian
• Έκδοση: Milano : Springer Milan, 2008.
• Θέματα: Chemistry.; Food > Biotechnology.; Health promotion.; Infectious diseases.; Microbiology.; Quality control.; Reliability.; Industrial safety.; Food Science.; Infectious Diseases.; Health Promotion and Disease Prevention.; Quality Control, Reliability, Safety and Risk.

In un’epoca in cui sia l’opinione pubblica, sia la normativa assegnano un ruolo centrale all’igiene e alla sicurezza degli alimenti, tutte le industrie del settore alimentare – dalla trasformazione delle materie prime fino alla vendita e alla somministrazione – avvertono l’esigenza di procedure di s...