I cibi della salute Le basi chimiche di una corretta alimentazione /

• Main Authors: Colonna, Stefano (Author), Folco, Giancarlo (Author), Marangoni, Franca (Author)
• Corporate Author: SpringerLink (Online service)
• Format: Electronic eBook
• Language: Italian
• Published: Milano : Springer Milan : Imprint: Springer, 2013.
• Subjects: Life sciences.; Science.; Chemistry.; Health promotion.; Medicine.; Health.; Life Sciences.; Life Sciences, general.; Chemistry/Food Science, general.; Science, general.; Health Promotion and Disease Prevention.; Popular Science in Medicine and Health.

Oggi sappiamo che mangiare non è solo un atto abitudinario, per quanto piacevole esso possa essere, bensì il presupposto di una dieta sempre più individualizzata, finalizzata a migliorare la qualità della vita, a ridurre il rischio di ammalarsi e a migliorare lo stato di salute, favorendo così un sa...

Table of Contents:

• Il cibo e l’uomo
• I carboidrati
• I grassi
• Le proteine
• Vitamine e minerali
• Antiossidanti
• Gli aromi.- Idratazione
• Bevande alcoliche
• Additivi e conservanti
• Sicurezza alimentare
• Cibo per la salute
• Il cibo del futuro, il futuro del cibo.