Manuale di microbiologia predittiva Concetti e strumenti per l’ecologia microbica quantitativa /

• Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή: SpringerLink (Online service)
• Άλλοι συγγραφείς: Gardini, Fausto (Επιμελητής έκδοσης), Parente, Eugenio (Επιμελητής έκδοσης)
• Μορφή: Ηλεκτρονική πηγή Ηλ. βιβλίο
• Γλώσσα: Italian
• Έκδοση: Milano : Springer Milan : Imprint: Springer, 2013.
• Σειρά: Food,
• Θέματα: Life sciences.; Microbial ecology.; Microbiology.; Statistics.; Quality control.; Reliability.; Industrial safety.; Life Sciences.; Microbial Ecology.; Quality Control, Reliability, Safety and Risk.; Statistics for Life Sciences, Medicine, Health Sciences.

La microbiologia predittiva si occupa dello sviluppo di modelli matematici per la crescita, la sopravvivenza e l’inattivazione dei microrganismi negli alimenti. La sua importanza per la valutazione del rischio microbiologico e l’ottimizzazione dei processi dell’industria alimentare è ormai indiscuss...

Πίνακας περιεχομένων:

• 1 La microbiologia predittiva tra passato e futuro
• 2 Fattori che influenzano il metabolismo dei microrganismi negli alimenti
• 3 Principi di modellazione in microbiologia
• 4 Modelli primari per la crescita microbica
• 5 Modellazione delle cinetiche di inattivazione cellulare
• 6 Modelli secondari per lo sviluppo microbico
• 7 Modelli probabilistici per la microbiologia degli alimenti
• 8 Modelli terziari: software e database per la microbiologia predittiva
• 9 Ruolo del packaging nel controllo delle alterazioni microbiche degli alimenti
• 10 Modellazione del trasferimento termico e della cinetica di morte termica
• 11 Microbiologia predittiva e valutazione del rischio microbiologico nel settore alimentare
• 12 Test statistici, analisi della varianza e disegni sperimentali
• 13 Procedure di regressione lineare e non lineare
• 14 La regressione in R
• Indice degli Allegati on line.