| Περίληψη: | Το συγκεκριμένο κεφάλαιο περιλαμβάνει την εκτίμηση των αναγκών υγιών και ασθενών σε ενέργεια, πρωτεΐνες θρεπτικά συστατικά και υγρά, σύμφωνα με τα οποία διαμορφώνονται και οι στόχοι της εκάστοτε διατροφικής παρέμβασης. Αναλυτικότερα, παρουσιάζονται οι τύποι με τους οποίους υπολογίζονται οι ενεργειακές ανάγκες, τόσο στον υγιή πληθυσμό, όσο και σε ειδικές περιπτώσεις, όπως άτομα παχύσαρκα, βαρέως πάσχοντες ή σε εγκαυματίες. Αντίστοιχα, περιγράφεται ο υπολογισμός των πρωτεϊνικών αναγκών σε φυσιολογικές και σε παθολογικές καταστάσεις, καθώς και οι αντίστοιχοι τύποι για την εκτίμηση των αναγκών σε υγρά. Ακόμη, αναλύονται τα σημεία απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών και παρουσιάζεται ο τρόπος εκτίμησης των αναγκών σε βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία ανάλογα με το φύλο, την ηλικία και τις παθολογικές καταστάσεις που μπορεί να συνυπάρχουν (παραπομπή και στο παράρτημα 3).
|
|---|
