| Περίληψη: | Το κεφάλαιο εστιάζει στα αιτήματα των πολιτών για αλλαγή και στη δυναμική σχέση που παρατηρείται ανάμεσα στις συνήθειες διατροφής και τις ραγδαίες αλλαγές που βιώνουν οι σύγχρονες κοινωνίες. Ανασκοπούνται τα κινήματα για μεταρρυθμίσεις στη διατροφή από την αρχαιότητα έως τις μέρες μας. Ιδεολογικά ρεύματα όπως η οικολογικές ανησυχίες, τα δικαιώματα των εργαζομένων, τα δικαιώματα των ζώων και η πολιτική διαμαρτυρία αποτυπώνονται σε πολλά από τα κινήματα για περισσότερη δικαιοσύνη του συστήματος διατροφής.
|
|---|
