Ξήρανση

• Κύριοι συγγραφείς: Krokida, Magdalini, Michailidis, Panagiotis, Κροκίδα, Μαγδαληνή, Μιχαηλίδης, Παναγιώτης
• Μορφή: 7
• Γλώσσα: Greek
• Έκδοση: 2016
• Θέματα: Χημική μηχανική; φυσικές διεργασίες; εναλλαγή θερμότητας; απόσταξη; ξήρανση; εξάτμιση; κρυστάλλωση; ανάκτηση ενέργειας.; Chemical Engineering; Unit Operations; Heat Exchange; Heat Recovery; Evaporation; Distillation; Drying; Crystallization

Θα παρουσιαστούν οι βασικές μέθοδοι ξήρανσης και του σχετικού εξοπλισμού, καθώς και στοιχεία ψυχρομετρίας που είναι απαραίτητα για της λειτουργία των ξηραντήρων. Θα αναπτυχθεί το μοντέλο του ξηραντήρα με χρήση θερμού αέρα. Θα γίνει ειδική αναφορά στην ξήρανση τροφίμων που εμφανίζει πληθώρα εναλλακτικών μεθόδων οι οποίες έχουν ουσιαστική επίδραση στις δομικές, λειτουργικές και θρεπτικές ιδιότητες των τελικών προϊόντων.