Ξήρανση

Θα παρουσιαστούν οι βασικές μέθοδοι ξήρανσης και του σχετικού εξοπλισμού, καθώς και στοιχεία ψυχρομετρίας που είναι απαραίτητα για της λειτουργία των ξηραντήρων. Θα αναπτυχθεί το μοντέλο του ξηραντήρα με χρήση θερμού αέρα. Θα γίνει ειδική αναφορά στην ξήρανση τροφίμων που εμφανίζει πληθώρα εναλλακτι...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Krokida, Magdalini, Michailidis, Panagiotis, Κροκίδα, Μαγδαληνή, Μιχαηλίδης, Παναγιώτης
Format: 7
Language:Greek
Published: 2016
Subjects:
Online Access:http://localhost:8080/jspui/handle/11419/4206
Description
Summary:Θα παρουσιαστούν οι βασικές μέθοδοι ξήρανσης και του σχετικού εξοπλισμού, καθώς και στοιχεία ψυχρομετρίας που είναι απαραίτητα για της λειτουργία των ξηραντήρων. Θα αναπτυχθεί το μοντέλο του ξηραντήρα με χρήση θερμού αέρα. Θα γίνει ειδική αναφορά στην ξήρανση τροφίμων που εμφανίζει πληθώρα εναλλακτικών μεθόδων οι οποίες έχουν ουσιαστική επίδραση στις δομικές, λειτουργικές και θρεπτικές ιδιότητες των τελικών προϊόντων.