ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ (ΛΕΥΚΩΜΑΤΑ)

• Main Authors: Andrikopoulos, Nikolaos, Ανδρικόπουλος, Νικόλαος
• Format: 7
• Language: Greek
• Published: 2016
• Subjects: ΧΗΜΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ; ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ; ΦΥΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ; ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ; ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ; ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ; ΕΙΔΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ; ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ; ΓΑΛΑ - ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ; ΖΩΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ; ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ; Food Chemistry; Food Technology; Plant Foods; Animal Foods; Food Ingedients; Food Management; Food Additives; Special Meals; Food Cooking; Nutritional Items

Το «Κεφάλαιο 5ο: Πρωτεΐνες» περιλαμβάνει την σύσταση, τις δομές και τις κατηγορίες των πρωτεϊνών με την προέλευση και τις ονομασίες των κυριότερων τάξεών τους καθώς και τις δομές των κυριότερων λιποπρωτεϊνών και γλυκοπρωτεϊνών....