ΛΟΙΠΕΣ ΟΡΓΑΝΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ

• Κύριοι συγγραφείς: Andrikopoulos, Nikolaos, Ανδρικόπουλος, Νικόλαος
• Μορφή: 7
• Γλώσσα: Greek
• Έκδοση: 2016
• Θέματα: ΧΗΜΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ; ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ; ΦΥΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ; ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ; ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ; ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ; ΕΙΔΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ; ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ; ΓΑΛΑ - ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ; ΖΩΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ; ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ; Food Chemistry; Food Technology; Plant Foods; Animal Foods; Food Ingedients; Food Management; Food Additives; Special Meals; Food Cooking; Nutritional Items

Το «Κεφάλαιο 10ο: Λοιπές Οργανικές Ενώσεις των Τροφίμων» περιγράφει με συντομία τις δομές, την προέλευση και τις ιδιότητες μερικών οργανικών ενώσεων που απαντώνται στα τρόφιμα, πέραν όσων αναφέρονται στα υπόλοιπα Κεφάλαια του βιβλίου και οι οποίες δεν μπορούν να κατηγοριοποιηθούν σε αυτά, όπως π.χ. οι πολυόλες, τα οξυοξέα και τα δικαρβοζυλικά οξέα κλπ.