ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΕΝΖΥΜΙΚΗΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ
Το Κεφάλαιο 19ο, «Γαλακτοκομικά Ενζυμικής Επεξεργασίας» περιλαμβάνει τους ορισμούς, την σύσταση, τα είδη, τις ιδιότητες και την τεχνολογία παρασκευής της γιαούρτης και των τυριών....
Κύριοι συγγραφείς: | , |
---|---|
Μορφή: | 7 |
Γλώσσα: | Greek |
Έκδοση: |
2016
|
Θέματα: | |
Διαθέσιμο Online: | http://localhost:8080/jspui/handle/11419/4711 |