ΚΡΕΑΣ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑΣ

• Main Authors: Andrikopoulos, Nikolaos, Ανδρικόπουλος, Νικόλαος
• Format: 7
• Language: Greek
• Published: 2016
• Subjects: ΧΗΜΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ; ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ; ΦΥΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ; ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ; ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ; ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ; ΕΙΔΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ; ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ; ΓΑΛΑ - ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ; ΖΩΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ; ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ; Food Chemistry; Food Technology; Plant Foods; Animal Foods; Food Ingedients; Food Management; Food Additives; Special Meals; Food Cooking; Nutritional Items

Το Κεφάλαιο 23ο, «Κρέας Κτηνοτροφίας» αναφέρεται στη σύσταση και τη δομή του κρέατος, καθώς και στην παραλαβή και στις κατηγορίες και τα είδη κρέατος από τα βοοειδή, τα αμνοερίφια, τα χοιρινά και τα πουλερικά....