| Περίληψη: | Τα πεπτίδια και οι πρωτεΐνες αποτελούν είτε δομικά συστατικά των μεμβρανών του κυττάρου είτε συνεργούν σε κάποια συγκεκριμένη λειτουργία, όπως η δημιουργία πρωτεϊνικών συμπλόκων. Είναι μεγάλα σύνθετα βιομόρια, με ΜΒ από 10.000 μέχρι πάνω από 1.000.000, αποτελούμενα από αμινοξέα, τα οποία ενώνονται μεταξύ τους με πεπτιδικούς δεσμούς σχηματίζοντας μια γραμμική αλυσίδα, καλούμενη αλυσίδα πολυπεπτιδίων. Στο παρόν κεφάλαιο θα επικεντρωθούμε στους δομικούς λίθους (αμινοξέα), στον σχηματισμό, στις ιδιότητες, στις δομές στην απομόνωση/διαχωρισμό, στις βάσεις δεδομένων, καθώς και σε μια σειρά μεθόδων εργαστηριακού προσδιορισμού των αμινοξέων, πεπτιδίων και πρωτεϊνών.
|
|---|
