Υδατάνθρακες

• Κύριοι συγγραφείς: Spiliopoulos, Ioakeim, Σπηλιόπουλος, Ιωακείμ
• Μορφή: 7
• Γλώσσα: Greek
• Έκδοση: 2016
• Θέματα: ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ; ΣΑΚΧΑΡΑ; ΜΟΝΟΣΑΚΧΑΡΙΤΕΣ; ΔΙΣΑΚΧΑΡΙΤΕΣ; ΠΟΛΥΣΑΚΧΑΡΙΤΕΣ; ΑΛΔΟΖΕΣ; ΚΕΤΟΖΕΣ; Α-ΑΝΩΜΕΡΕΣ; Β-ΑΝΩΜΕΡΕΣ; ΗΜΙΑΚΕΤΑΛΙΚΗ ΔΟΜΗ; ΓΛΥΚΟΖΙΤΙΚΟΣ ΔΕΣΜΟΣ; ΜΑΛΤΟΖΗ; ΚΕΛΛΟΒΙΟΖΗ; ΣΟΥΚΡΟΖΗ; ΑΜΥΛΟ; ΓΛΥΚΟΓΟΝΟ; ΚΥΤΤΑΡΙΝΗ; ΑΣΥΜΜΕΤΡΟ ΑΤΟΜΟ ΑΝΘΡΑΚΑ; ΕΝΑΝΤΙΟΜΕΡΗ; Carbohydrates; Sugars; Monosaccharides; Disaccharides; Polysaccharides; Asymmetric Carbon; Enantiomers; Fischer Projection; Haworth Projection; A-anomer; B-anomer; Hemiacetal; Glycosidic Bond; Maltose; Cellobiose; Sucrose; Starch; Glycogen; Cellulose

Στο κεφάλαιο αυτό περιγράφεται η δομή και τα βασικά χαρακτηριστικά των υδατανθράκων. Με την ολοκλήρωση του κεφαλαίου ο φοιτητής θα μπορεί να αναγνωρίζει τους υδατάνθρακες, να τους κατατάσσει σε κατηγορίες ανάλογα με την δομή τους, να περιγράφει την στερεοϊσομέρεια των υδατανθράκων, να σχεδιάζει τις δομές Fischer, Haworth και την κυκλική δομή τους, να αναγνωρίζει τον γλυκοζιτικό δεσμό και να περιγράφει την δομή των κυριότερων ολιγο- και πολυσακχαριτών.