Υδατάνθρακες

• Κύριοι συγγραφείς: Spiliopoulos, Ioakeim, Σπηλιόπουλος, Ιωακείμ
• Μορφή: 7
• Γλώσσα: Greek
• Έκδοση: 2016
• Θέματα: ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ; ΣΑΚΧΑΡΑ; ΜΟΝΟΣΑΚΧΑΡΙΤΕΣ; ΔΙΣΑΚΧΑΡΙΤΕΣ; ΠΟΛΥΣΑΚΧΑΡΙΤΕΣ; ΑΛΔΟΖΕΣ; ΚΕΤΟΖΕΣ; Α-ΑΝΩΜΕΡΕΣ; Β-ΑΝΩΜΕΡΕΣ; ΗΜΙΑΚΕΤΑΛΙΚΗ ΔΟΜΗ; ΓΛΥΚΟΖΙΤΙΚΟΣ ΔΕΣΜΟΣ; ΜΑΛΤΟΖΗ; ΚΕΛΛΟΒΙΟΖΗ; ΣΟΥΚΡΟΖΗ; ΑΜΥΛΟ; ΓΛΥΚΟΓΟΝΟ; ΚΥΤΤΑΡΙΝΗ; ΑΣΥΜΜΕΤΡΟ ΑΤΟΜΟ ΑΝΘΡΑΚΑ; ΕΝΑΝΤΙΟΜΕΡΗ; Carbohydrates; Sugars; Monosaccharides; Disaccharides; Polysaccharides; Asymmetric Carbon; Enantiomers; Fischer Projection; Haworth Projection; A-anomer; B-anomer; Hemiacetal; Glycosidic Bond; Maltose; Cellobiose; Sucrose; Starch; Glycogen; Cellulose

Στο κεφάλαιο αυτό περιγράφεται η δομή και τα βασικά χαρακτηριστικά των υδατανθράκων. Με την ολοκλήρωση του κεφαλαίου ο φοιτητής θα μπορεί να αναγνωρίζει τους υδατάνθρακες, να τους κατατάσσει σε κατηγορίες ανάλογα με την δομή τους, να περιγράφει την στερεοϊσομέρεια των υδατανθράκων, να σχεδιάζει τις...