Πρωτεΐνες

• Κύριοι συγγραφείς: Spiliopoulos, Ioakeim, Xaplanteri, Maria, Σπηλιόπουλος, Ιωακείμ, Ξαπλαντέρη, Μαρία
• Μορφή: 7
• Γλώσσα: Greek
• Έκδοση: 2016
• Θέματα: ΑΜΙΝΟΞΕΑ; ΠΕΠΤΙΔΙΑ; ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ; ΠΕΠΤΙΔΙΚΟΣ ΔΕΣΜΟΣ; ΙΣΟΗΛΕΚΤΡΙΚΟ ΣΗΜΕΙΟ; ΠΡΩΤΟΤΑΓΗΣ ΔΟΜΗ; ΔΕΥΤΕΡΟΤΑΓΗΣ ΔΟΜΗ; Α ΕΛΙΚΑ; Β ΠΤΥΧΩΤΗ ΔΟΜΗ; ΤΡΙΤΟΤΑΓΗΣ ΔΟΜΗ; ΤΕΤΑΡΤΟΤΑΓΗΣ ΔΟΜΗ; ΔΙΣΟΥΛΦΙΔΙΚΟΙ ΔΕΣΜΟΙ; ΜΕΤΟΥΣΙΩΣΗ; Amino Acids; Peptides; Proteins; Peptide Bond; Isoelectric Point; Primary Structure; Secondary Structure; Alpha Helix; Beta Pleated Sheet; Tertiary Structure; Quaternary Structure; Disulfide Bonds; Denaturation

Στο κεφάλαιο αυτό περιγράφονται τα βασικά χαρακτηριστικά των αμινοξέων, πεπτιδίων και πρωτεϊνών. Με την ολοκλήρωση του κεφαλαίου ο φοιτητής θα μπορεί να περιγράφει την δομή των αμινοξέων, την οξεοβασική συμπεριφορά τους , τον σχηματισμό του πεπτιδικού δεσμού, να περιγράφει την πρωτοταγή και τις ανώτερες δομές των πρωτεϊνών, να κατανοεί την έννοια της μετουσίωσης και να περιγράφει το βιολογικό ρόλο των πρωτεϊνών.