Ανάλυση καρπών διαφόρων γενοτύπων του φυτού Solanum melongena L. ως προς την περιεκτικότητα σε δευτερογενείς μεταβολίτες και τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες

Η μελιτζάνα (Solanum melongena L.) είναι από τα πλέον ευρέως καλλιεργούμενα λαχανικά με μεγάλες πωλήσεις παγκοσμίως και ιδιαίτερη διατροφική αξία. Στην παρούσα εργασία μελετήθηκαν με καθιερωμένες χρωματομετρικές τεχνικές ως προς α) τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες, β) το περιεχόμενο τους σε φαινολικά σ...

Πλήρης περιγραφή

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Κύριος συγγραφέας: Μπακογιάννη, Αικατερίνη
Άλλοι συγγραφείς: Λάμαρη, Φωτεινή
Μορφή: Thesis
Γλώσσα:Greek
Έκδοση: 2017
Θέματα:
Διαθέσιμο Online:http://hdl.handle.net/10889/10398