| Περίληψη: | Η σημερινή αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων είναι ολοένα και πιο παγκοσμιοποιημένη. Σπατάλη τροφίμων παράγεται σε όλα τα στάδια εφοδιαστικής αλυσίδας τροφίμων, ανεξάρτητα από τα χαρακτηριστικά της χώρα που παράγεται το τρόφιμο. Η μόνη διαφοροποίηση που σημειώνεται είναι η διαφορετική ποσότητα σε κάθε στάδιο. Για τις σύγχρονες κοινωνίες η σπάταλη τροφίμων αποτελεί ένα σημαντικό πρόβλημα, το οποίο διογκώνεται από τις καταναλωτικές συμπεριφορές του πληθυσμού σε σχέση τα τρόφιμα.
Σε πρώτο στάδιο, σκοπός της παρούσας διπλωματικής διατριβής είναι να αναλύσει διεξοδικά όλες τις διαστάσεις του προβλήματος και να ορίσει το πλαίσιο στο οποίο ανήκει η σπατάλη τροφίμων. Στην συνέχεια της παρούσας μελέτης επιχειρείται τόσο η ανάλυση των παραγόντων της συμπεριφοράς σε σχέση με τη σπατάλη όσο και οι τρόποι περιορισμού της σπατάλης. Στο τρίτο και τελευταίο στάδιο της μελέτης αυτής, μέσω της διεξαγωγής ποιοτικής έρευνας, έγινε μια προσεκτική προσέγγιση των καταναλωτικών συμπεριφορών απέναντι στη σπατάλη των τροφίμων και στην διαχείριση αυτών σε επίπεδο καταναλωτή και νοικοκυριού.
|
|---|
