Συμπεριφορά καταναλωτή και σπατάλη τροφίμων, "food waste”
Η σημερινή αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων είναι ολοένα και πιο παγκοσμιοποιημένη. Σπατάλη τροφίμων παράγεται σε όλα τα στάδια εφοδιαστικής αλυσίδας τροφίμων, ανεξάρτητα από τα χαρακτηριστικά της χώρα που παράγεται το τρόφιμο. Η μόνη διαφοροποίηση που σημειώνεται είναι η διαφορετική ποσότητα σε κάθε στά...
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Μορφή: | Thesis |
| Γλώσσα: | Greek |
| Έκδοση: |
2018
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/10889/11257 |
| id |
nemertes-10889-11257 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| spelling |
nemertes-10889-112572022-09-05T05:39:16Z Συμπεριφορά καταναλωτή και σπατάλη τροφίμων, "food waste” Consumer behavior and food waste Κιτσαρά, Μαρίνα Θεοδωρίδης, Προκόπιος Μπεληγιάννης, Γρηγόριος Kitsara, Marina Σπατάλη τροφίμων Συμπεριφορά καταναλωτή Ερωτηματολόγιο Σπατάλη τροφίμων στα ελληνικά νοικοκυριά Food waste Consumer behavior Questionnaire survey Greece household food waste 658.834 2 Η σημερινή αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων είναι ολοένα και πιο παγκοσμιοποιημένη. Σπατάλη τροφίμων παράγεται σε όλα τα στάδια εφοδιαστικής αλυσίδας τροφίμων, ανεξάρτητα από τα χαρακτηριστικά της χώρα που παράγεται το τρόφιμο. Η μόνη διαφοροποίηση που σημειώνεται είναι η διαφορετική ποσότητα σε κάθε στάδιο. Για τις σύγχρονες κοινωνίες η σπάταλη τροφίμων αποτελεί ένα σημαντικό πρόβλημα, το οποίο διογκώνεται από τις καταναλωτικές συμπεριφορές του πληθυσμού σε σχέση τα τρόφιμα. Σε πρώτο στάδιο, σκοπός της παρούσας διπλωματικής διατριβής είναι να αναλύσει διεξοδικά όλες τις διαστάσεις του προβλήματος και να ορίσει το πλαίσιο στο οποίο ανήκει η σπατάλη τροφίμων. Στην συνέχεια της παρούσας μελέτης επιχειρείται τόσο η ανάλυση των παραγόντων της συμπεριφοράς σε σχέση με τη σπατάλη όσο και οι τρόποι περιορισμού της σπατάλης. Στο τρίτο και τελευταίο στάδιο της μελέτης αυτής, μέσω της διεξαγωγής ποιοτικής έρευνας, έγινε μια προσεκτική προσέγγιση των καταναλωτικών συμπεριφορών απέναντι στη σπατάλη των τροφίμων και στην διαχείριση αυτών σε επίπεδο καταναλωτή και νοικοκυριού. As a first step, the purpose of this diploma thesis is to analyze thoroughly all the dimensions of the problem and to define the context in which the waste of food belongs. The analysis of the factors of behavior in relation to waste and the ways of limiting waste are attempted in the present study. In the third and final stage of this study, by conducting qualitative research, a careful approach was taken to consumer behavior towards food waste and to consumer and household management 2018-05-14T17:42:45Z 2018-05-14T17:42:45Z 2017-10 Thesis http://hdl.handle.net/10889/11257 gr 0 application/pdf |
| institution |
UPatras |
| collection |
Nemertes |
| language |
Greek |
| topic |
Σπατάλη τροφίμων Συμπεριφορά καταναλωτή Ερωτηματολόγιο Σπατάλη τροφίμων στα ελληνικά νοικοκυριά Food waste Consumer behavior Questionnaire survey Greece household food waste 658.834 2 |
| spellingShingle |
Σπατάλη τροφίμων Συμπεριφορά καταναλωτή Ερωτηματολόγιο Σπατάλη τροφίμων στα ελληνικά νοικοκυριά Food waste Consumer behavior Questionnaire survey Greece household food waste 658.834 2 Κιτσαρά, Μαρίνα Συμπεριφορά καταναλωτή και σπατάλη τροφίμων, "food waste” |
| description |
Η σημερινή αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων είναι ολοένα και πιο παγκοσμιοποιημένη. Σπατάλη τροφίμων παράγεται σε όλα τα στάδια εφοδιαστικής αλυσίδας τροφίμων, ανεξάρτητα από τα χαρακτηριστικά της χώρα που παράγεται το τρόφιμο. Η μόνη διαφοροποίηση που σημειώνεται είναι η διαφορετική ποσότητα σε κάθε στάδιο. Για τις σύγχρονες κοινωνίες η σπάταλη τροφίμων αποτελεί ένα σημαντικό πρόβλημα, το οποίο διογκώνεται από τις καταναλωτικές συμπεριφορές του πληθυσμού σε σχέση τα τρόφιμα.
Σε πρώτο στάδιο, σκοπός της παρούσας διπλωματικής διατριβής είναι να αναλύσει διεξοδικά όλες τις διαστάσεις του προβλήματος και να ορίσει το πλαίσιο στο οποίο ανήκει η σπατάλη τροφίμων. Στην συνέχεια της παρούσας μελέτης επιχειρείται τόσο η ανάλυση των παραγόντων της συμπεριφοράς σε σχέση με τη σπατάλη όσο και οι τρόποι περιορισμού της σπατάλης. Στο τρίτο και τελευταίο στάδιο της μελέτης αυτής, μέσω της διεξαγωγής ποιοτικής έρευνας, έγινε μια προσεκτική προσέγγιση των καταναλωτικών συμπεριφορών απέναντι στη σπατάλη των τροφίμων και στην διαχείριση αυτών σε επίπεδο καταναλωτή και νοικοκυριού. |
| author2 |
Θεοδωρίδης, Προκόπιος |
| author_facet |
Θεοδωρίδης, Προκόπιος Κιτσαρά, Μαρίνα |
| format |
Thesis |
| author |
Κιτσαρά, Μαρίνα |
| author_sort |
Κιτσαρά, Μαρίνα |
| title |
Συμπεριφορά καταναλωτή και σπατάλη τροφίμων, "food waste” |
| title_short |
Συμπεριφορά καταναλωτή και σπατάλη τροφίμων, "food waste” |
| title_full |
Συμπεριφορά καταναλωτή και σπατάλη τροφίμων, "food waste” |
| title_fullStr |
Συμπεριφορά καταναλωτή και σπατάλη τροφίμων, "food waste” |
| title_full_unstemmed |
Συμπεριφορά καταναλωτή και σπατάλη τροφίμων, "food waste” |
| title_sort |
συμπεριφορά καταναλωτή και σπατάλη τροφίμων, "food waste” |
| publishDate |
2018 |
| url |
http://hdl.handle.net/10889/11257 |
| work_keys_str_mv |
AT kitsaramarina symperiphorakatanalōtēkaispatalētrophimōnfoodwaste AT kitsaramarina consumerbehaviorandfoodwaste |
| _version_ |
1771297159278231552 |
