Φυσικοχημική μελέτη της επίδρασης του όζοντος στην αποικοδόμηση και εξάλειψη των αφλατοξινών σε καθαρά υποστρώματα και τρόφιμα με την τεχνική της υγρής χρωματογραφίας

• Main Author: Αγριοπούλου, Σοφία
• Other Authors: Καραϊσκάκης, Γεώργιος
• Format: Thesis
• Language: Greek
• Published: 2018
• Subjects: Αφλατοξίνες; Ασφάλεια τροφίμων; Επιμολυντές; Aflatoxins; Food safety; Contaminants; 615.952 956 57

Οι αφλατοξίνες αποτελούν αναπόφευκτους επιμολυντές των τροφίμων και των ζωοτροφών, επιφέροντας σημαντικές οικονομικές απώλειες και θέτοντας σε σοβαρό κίνδυνο την υγεία τόσο των ανθρώπων όσο και των ζώων. Η συμπεριφορά των αφλατοξινών υπό την επίδραση χημικών αντιδραστηρίων έχει μελετηθεί εκτεταμένα,...