Ανάλυση πτητικών και μη πτητικών δευτερογενών μεταβολιτών διαφορετικών γενοτύπων του Allium sativum L.

• Κύριος συγγραφέας: Σανταρόσσα, Φραντσέσκα
• Άλλοι συγγραφείς: Λάμαρη, Φωτεινή
• Μορφή: Thesis
• Γλώσσα: Greek
• Έκδοση: 2018
• Θέματα: Γενότυποι; Σκόρδο; Πτητικές ενώσεις; Αντιοξειδωτικές ιδιότητες; Δευτερογενείς μεταβολίτες; Χρωματομετρικές τεχνικές; Αέρια χρωματογραφία συζευγμένη με φασματομετρία μάζας; Ανθρόνη; Φαινολικές ενώσεις; Μικροπλάκες; Allium sativum; Genotypes; Garlic; Antioxidant activity; Volatile compounds; Secondary metabolites; Colorimetric techniques; Gas chromatography mass spectrometry; GC-MS; Folin-Ciocalteu; Bradford; FRAP; Anthrone; Phenolic compounds; Microplates; 615.324 78

Το σκόρδο (Allium sativum L.) αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα βολβώδη λαχανικά που καλλιεργούνται στον κόσμο και η χρήση του χρονολογείται τουλάχιστον από το 3700 π.Χ. Πέρα από τη σημαντική συνεισφορά του στη διατροφή, παρουσιάζει και σημαντικές θεραπευτικές ιδιότητες λόγω των μεγάλων σε περιεκτικ...