Ανάλυση πτητικών και μη πτητικών δευτερογενών μεταβολιτών διαφορετικών γενοτύπων του Allium sativum L.

• Main Author: Σανταρόσσα, Φραντσέσκα
• Other Authors: Λάμαρη, Φωτεινή
• Format: Thesis
• Language: Greek
• Published: 2018
• Subjects: Γενότυποι; Σκόρδο; Πτητικές ενώσεις; Αντιοξειδωτικές ιδιότητες; Δευτερογενείς μεταβολίτες; Χρωματομετρικές τεχνικές; Αέρια χρωματογραφία συζευγμένη με φασματομετρία μάζας; Ανθρόνη; Φαινολικές ενώσεις; Μικροπλάκες; Allium sativum; Genotypes; Garlic; Antioxidant activity; Volatile compounds; Secondary metabolites; Colorimetric techniques; Gas chromatography mass spectrometry; GC-MS; Folin-Ciocalteu; Bradford; FRAP; Anthrone; Phenolic compounds; Microplates; 615.324 78

Το σκόρδο (Allium sativum L.) αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα βολβώδη λαχανικά που καλλιεργούνται στον κόσμο και η χρήση του χρονολογείται τουλάχιστον από το 3700 π.Χ. Πέρα από τη σημαντική συνεισφορά του στη διατροφή, παρουσιάζει και σημαντικές θεραπευτικές ιδιότητες λόγω των μεγάλων σε περιεκτικ...