Φυσικοχημικές και μικροβιολογικές αναλύσεις σε όλα τα στάδια παραγωγής ζύθου

• Main Author: Τζαμτζή, Μαρία
• Other Authors: Mπεκατώρου, Αργυρώ
• Format: Thesis
• Language: Greek
• Published: 2019
• Subjects: Μπύρα; Ποιοτικός έλεγχος; Φυσικοχημικές αναλύσεις; Μικροβιολογικές αναλύσεις; Beer; Quality control; Physicochemical assays; Microbiological assays; 663.42

Μπύρα (ζύθος) είναι το αλκοολούχο ποτό που προκύπτει από την εκχύλιση με νερό βυνοποιημένου κριθαριού ή μίγματος με άλλα δημητριακά, αρωματισμό του εκχυλίσματος αυτού με βότανα (κυρίως λυκίσκο) και αλκοολική ζύμωση με κύτταρα σακχαρομύκητα. Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή μπύρας...