Φυσικοχημικός χαρακτηρισμός υφής βακτηριακής κυτταρίνης που παράγεται σε εκχυλίσματα υποπροϊόντος τυποποίησης Κορινθιακής σταφίδας

• Main Author: Σπάρου, Κωνσταντίνα
• Other Authors: Μπεκατώρου, Αργυρώ
• Format: Thesis
• Language: Greek
• Published: 2019
• Subjects: Βακτηριακή κυτταρίνη; Υποπροϊόν τυποποίησης Κορινθιακής σταφίδας; RSM/CCD; Bacterial cellulose; Corinthian currant finishing side-streams; 661.802

Η βακτηριακή κυτταρίνη (ΒΚ) είναι πολυσακχαρίτης που μπορεί να παραχθεί από πολλούς μικροοργανισμούς, με το βακτήριο Κοmagataeibacter sucrofermentans να έχει καθιερωθεί ως ο μικροοργανισμός-πρότυπο για την παραγωγή της. Οι μοναδικές ιδιότητές της την καθιστούν μία πολλά υποσχόμενη πρώτη ύλη, καθώς β...