Διασφάλιση ποιότητας σε βιολογικό ελαιοτριβείο

• Main Author: Μεγαρίτης, Χαράλαμπος
• Other Authors: Megaritis, Charalampos
• Language: Greek
• Published: 2020
• Subjects: Διασφάλιση ποιότητας; Ελιά; Ελαιοτριβεία; Αμάρυνθος; Quality assurance; Olives; Olive mills; HACCP; ISO 22000

Η παρούσα πτυχιακή εργασία στοχεύει στη διερεύνηση της διασφάλισης ποιότητας σε ένα Ελληνικό βιολογικό ελαιοτριβείο που εδρεύει στην Εύβοια. Αρχικά πραγματοποιείται θεωρητική προσέγγιση της έννοιας της ποιότητας καθώς και των Συστημάτων διασφάλισης ποιότητας που υπάρχουν ενδεικτικά. Έπειτα αναλύεται η ελιά καθώς και το ελαιόλαδο με τις κατηγορίες του. Στο τρίτο κεφάλαιο παρουσίαση του ελαιοτριβείου Αμαρύνθου καθώς φωτογραφίζονται ο εξοπλισμός και οι χώροι της επιχείρησης. Για την ολοκλήρωση της πτυχιακής εργασίας διανεμήθηκε ερωτηματολόγιο συγκεκριμένο ελαιοτριβείο όσο και σε άλλα 2 της περιοχής όπου αναλύθηκε το πρώτο ξεχωριστά στο τέλος πραγματοποιήθηκε η συγκριτική Μελέτη των τριών ελαιοτριβείο. Τέλος διεξάγονται τα συμπεράσματα της εργασίας.