Νανοκυτταρίνη στην συσκευασία τροφίμων

• Κύριος συγγραφέας: Κατραχούρας, Ανδρέας
• Άλλοι συγγραφείς: Katrachouras, Andreas
• Γλώσσα: Greek
• Έκδοση: 2020
• Θέματα: Νανοκρύσταλλοι κυτταρίνης; Συσκευασία τροφίμων; Αντιμικροβιακή αποτελεσματικότητα; Cellulose nanocrystals; Food packaging; Antimicrobial effectiveness

Η χρήση υμενίων συσκευασίας από πλαστικό μπορεί να προκαλέσει σοβαρά οικολογικά προβλήματα εξαιτίας της αδυναμίας βιοδιάσπασης τους. Λόγω περιβαλλοντικών απαιτήσεων για καλύτερη διαχείριση στερεών αποβλήτων, η ζήτηση για την χρήση βιοπολυμερών στην παραγωγή υλικών συσκευασίας τροφίμων παύει να αυξάνεται και συνεπώς, διενεργείται έρευνα για την ανάπτυξη εναλλακτικών και οικολογικών συσκευασιών τροφίμων. Ωστόσο, τα βιοπολυμερή έχουν χαμηλές θερμομηχανικές ιδιότητες, όπως και ιδιότητες φραγμού, σε σύγκριση με τις εμπορικές συσκευασίες που χρησιμοποιούνται επί του παρόντος. Για να εκτελεστούν οι λειτουργίες τους, είναι σημαντικό να ελέγξουμε και να τροποποιήσουμε τις φυσικο-χημικές ιδιότητες των βιοπολυμερών που χρησιμοποιούνται για την συσκευασία τροφίμων. Η σταυροσύνδεση, η βελτιστοποίηση ή ο εμβολιασμός μονομερών έχουν αξιολογηθεί ώστε να βελτιώσουν τις φυσικο-χημικές ιδιότητες των υμενίων συσκευασίας βασισμένων σε βιο-πολυμερή. Η προσθήκη νανοκρυστάλλων κυτταρίνης (CNCs) σε βιοπολυμερή είναι επίσης ενδιαφέρουσα για την παραγωγή ισχυρών νανοσύνθετων και μπορεί να προσφέρει προστιθέμενης αξίας υλικά με ανώτερες επιδόσεις και εκτενείς εφαρμογές για τα νέας γενιάς βιοδιασπώμενα υλικά. Οι νανοκρύσταλλοι κυτταρίνης (CNCs) αναμένονται να είναι ένας εξαιρετικός ενισχυτικός παράγοντας λόγω των εξαίρετων μηχανικών ιδιοτήτων τους. Ο CNC έχει επίσης υψηλή διαπερατότητα αερίου και μπορεί να μειώσει την ατμο-διαπερατότητα των υμενίων συσκευασίας. Εν τέλει, ο CNC μπορεί να σταθεροποιήσει τις ενσωματωμένες βιοδραστικές ενώσεις στα βιοπολυμερή, επιτρέποντας ταυτόχρονα καλύτερο έλεγχο των αποδεσμεύσεων τους στο φαγητό. Αναμένεται ότι η ανάπτυξη υμενίων από νανοσύνθετα στην παρουσία CNC μπορεί να παρατείνει την διάρκεια διατήρησης του φαγητού στο ράφι, να βελτιώσει την ποιότητα του φαγητού και μπορεί να δράσει ως φορέας δραστικών ουσιών, όπως για παράδειγμα αντιμικροβιακών, αντιμυκητικών, εντομοκτόνων και αντιοξειδωτικών ενώσεων. Αυτή η ανάλυση θα επικεντρωθεί στην χρήση νανοκρυστάλλων κυτταρίνης (CNCs) μεμονωμένα ή σε συνδυασμό με χημικές και/ ή φυσικές επεξεργασίες για την βελτίωση των φυσικο-χημικών ιδιοτήτων των πολυμερών με σκοπό την ανάπτυξη υμενίων συσκευασίας τροφίμων βασισμένα σε πολυμερή.