| Περίληψη: | Η χυτοζάνη παράγεται από την χιτίνη , η οποία θα μπορούσε να θεωρηθεί το μεγαλύτερο σε αφθονία πολυμερές μετά την κεράτινη . Εξαιτίας αυτών των ιδιοτήτων η παραγωγή μεμβράνης ή μεμβράνη που έχει ως βάση την χυτοζάνη έλκει μεγάλη προσοχή σε σχέση με την εφαρμογή της από ερευνητές και παράγωγους που προέρχονται από διαφορετικά πεδία . Για να ενδυναμώσουν την βιολογική ( κυρίως αντιμικροβιακή και αντιοξειδωτική ) και την φυσιολογική (κυρίως μηχανική , θερμική και αποτρεπτική) συνεισφορά των μεμβρανών που βρίσκονται στην χυτοζάνη , μια ευρεία ποικιλία από αποστάγματα φυτών και υποστηρικτικών πολυμερών έχει αναμειχθεί σε μεμβράνης χυτοζάνης . Έχοντας υπόψιν τις μέχρι σήμερα αναφορές που βασίζονται στην παραγωγή μεμβράνης χυτοζάνης και τις εφαρμογές της , μπορεί να δηλωθεί ότι ο μέσος όρος έρευνας στον τομέα αυτό είναι ακόμη χαμηλός . Μεμβράνες χυτοζάνης με σύνθετα και συγκεκριμένες ιδιότητες (υπερανδροφοβικότητα , εξαιρετικό μηχανικό σθένος , αποδέκτες αποτρεπτικές ιδιότητες ) μπορούν να παράγουν μόνο για συγκεκριμένες εφαρμογές στην τεχνολογία τροφίμων. Στη παρούσα εργασία προσπαθούμε να συμπεριλάβουμε τις βελτιώσεις προόδου που έγιναν τα τελευταία 5-7 έτη στον τομέα της τεχνολογίας της μεμβράνης χυτοζάνης για τις εφαρμογές της στη τεχνολογία τροφίμων .
|
|---|
