Τρέχουσες εξελίξεις στην παραγωγή ταινιών με βάση την χιτοζάνη για τεχνολογία τροφίμων
Η χυτοζάνη παράγεται από την χιτίνη , η οποία θα μπορούσε να θεωρηθεί το μεγαλύτερο σε αφθονία πολυμερές μετά την κεράτινη . Εξαιτίας αυτών των ιδιοτήτων η παραγωγή μεμβράνης ή μεμβράνη που έχει ως βάση την χυτοζάνη έλκει μεγάλη προσοχή σε σχέση με την εφαρμογή της από ερευνητές και παράγωγους που π...
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Γλώσσα: | Greek |
| Έκδοση: |
2020
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/10889/14297 |
| id |
nemertes-10889-14297 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| spelling |
nemertes-10889-142972022-09-06T07:03:39Z Τρέχουσες εξελίξεις στην παραγωγή ταινιών με βάση την χιτοζάνη για τεχνολογία τροφίμων Current developments in the production of chitosan-based films for food technology Κατσαβός, Γεώργιος Katsavos, Georgios Χιτοζάνη Ταινίες Βιοσυμβατότητα Βιοαποικοδομήσιμα υλικά Chitosan Films Biocompatible materials Biodegradable materials Η χυτοζάνη παράγεται από την χιτίνη , η οποία θα μπορούσε να θεωρηθεί το μεγαλύτερο σε αφθονία πολυμερές μετά την κεράτινη . Εξαιτίας αυτών των ιδιοτήτων η παραγωγή μεμβράνης ή μεμβράνη που έχει ως βάση την χυτοζάνη έλκει μεγάλη προσοχή σε σχέση με την εφαρμογή της από ερευνητές και παράγωγους που προέρχονται από διαφορετικά πεδία . Για να ενδυναμώσουν την βιολογική ( κυρίως αντιμικροβιακή και αντιοξειδωτική ) και την φυσιολογική (κυρίως μηχανική , θερμική και αποτρεπτική) συνεισφορά των μεμβρανών που βρίσκονται στην χυτοζάνη , μια ευρεία ποικιλία από αποστάγματα φυτών και υποστηρικτικών πολυμερών έχει αναμειχθεί σε μεμβράνης χυτοζάνης . Έχοντας υπόψιν τις μέχρι σήμερα αναφορές που βασίζονται στην παραγωγή μεμβράνης χυτοζάνης και τις εφαρμογές της , μπορεί να δηλωθεί ότι ο μέσος όρος έρευνας στον τομέα αυτό είναι ακόμη χαμηλός . Μεμβράνες χυτοζάνης με σύνθετα και συγκεκριμένες ιδιότητες (υπερανδροφοβικότητα , εξαιρετικό μηχανικό σθένος , αποδέκτες αποτρεπτικές ιδιότητες ) μπορούν να παράγουν μόνο για συγκεκριμένες εφαρμογές στην τεχνολογία τροφίμων. Στη παρούσα εργασία προσπαθούμε να συμπεριλάβουμε τις βελτιώσεις προόδου που έγιναν τα τελευταία 5-7 έτη στον τομέα της τεχνολογίας της μεμβράνης χυτοζάνης για τις εφαρμογές της στη τεχνολογία τροφίμων . Chitosan is obtained from chitin, which could be considered to be the most abundant polymer after cellulose. Owing to these properties, chitosan alone or chitosan-based composite film production is attaining huge attention in terms of applications from researchers and industrialists coming from divergent fields. To enhance the biological (mainly antimicrobial and antioxidant) and physiological (mainly mechanical, thermal and barrier) attributes of the chitosan-based films, a vast medley of plant extracts and supporting polymers has been blended into chitosan films. Considering the up to date literature reports based on chitosan film production and applications, it can be stated that still, the research ratio is low in this field. Chitosan blend/composite films with specific properties (superhydrophobicity, excellent mechanical strength, acceptable barrier properties) can be produced only for specific applications in food technology. In the current review, we tried to summarize the advancements made in the last 5–7 years in the field of chitosan film technology for its application in the food industry. 2020-12-08T06:18:54Z 2020-12-08T06:18:54Z 2020-10 http://hdl.handle.net/10889/14297 gr application/pdf |
| institution |
UPatras |
| collection |
Nemertes |
| language |
Greek |
| topic |
Χιτοζάνη Ταινίες Βιοσυμβατότητα Βιοαποικοδομήσιμα υλικά Chitosan Films Biocompatible materials Biodegradable materials |
| spellingShingle |
Χιτοζάνη Ταινίες Βιοσυμβατότητα Βιοαποικοδομήσιμα υλικά Chitosan Films Biocompatible materials Biodegradable materials Κατσαβός, Γεώργιος Τρέχουσες εξελίξεις στην παραγωγή ταινιών με βάση την χιτοζάνη για τεχνολογία τροφίμων |
| description |
Η χυτοζάνη παράγεται από την χιτίνη , η οποία θα μπορούσε να θεωρηθεί το μεγαλύτερο σε αφθονία πολυμερές μετά την κεράτινη . Εξαιτίας αυτών των ιδιοτήτων η παραγωγή μεμβράνης ή μεμβράνη που έχει ως βάση την χυτοζάνη έλκει μεγάλη προσοχή σε σχέση με την εφαρμογή της από ερευνητές και παράγωγους που προέρχονται από διαφορετικά πεδία . Για να ενδυναμώσουν την βιολογική ( κυρίως αντιμικροβιακή και αντιοξειδωτική ) και την φυσιολογική (κυρίως μηχανική , θερμική και αποτρεπτική) συνεισφορά των μεμβρανών που βρίσκονται στην χυτοζάνη , μια ευρεία ποικιλία από αποστάγματα φυτών και υποστηρικτικών πολυμερών έχει αναμειχθεί σε μεμβράνης χυτοζάνης . Έχοντας υπόψιν τις μέχρι σήμερα αναφορές που βασίζονται στην παραγωγή μεμβράνης χυτοζάνης και τις εφαρμογές της , μπορεί να δηλωθεί ότι ο μέσος όρος έρευνας στον τομέα αυτό είναι ακόμη χαμηλός . Μεμβράνες χυτοζάνης με σύνθετα και συγκεκριμένες ιδιότητες (υπερανδροφοβικότητα , εξαιρετικό μηχανικό σθένος , αποδέκτες αποτρεπτικές ιδιότητες ) μπορούν να παράγουν μόνο για συγκεκριμένες εφαρμογές στην τεχνολογία τροφίμων. Στη παρούσα εργασία προσπαθούμε να συμπεριλάβουμε τις βελτιώσεις προόδου που έγιναν τα τελευταία 5-7 έτη στον τομέα της τεχνολογίας της μεμβράνης χυτοζάνης για τις εφαρμογές της στη τεχνολογία τροφίμων . |
| author2 |
Katsavos, Georgios |
| author_facet |
Katsavos, Georgios Κατσαβός, Γεώργιος |
| author |
Κατσαβός, Γεώργιος |
| author_sort |
Κατσαβός, Γεώργιος |
| title |
Τρέχουσες εξελίξεις στην παραγωγή ταινιών με βάση την χιτοζάνη για τεχνολογία τροφίμων |
| title_short |
Τρέχουσες εξελίξεις στην παραγωγή ταινιών με βάση την χιτοζάνη για τεχνολογία τροφίμων |
| title_full |
Τρέχουσες εξελίξεις στην παραγωγή ταινιών με βάση την χιτοζάνη για τεχνολογία τροφίμων |
| title_fullStr |
Τρέχουσες εξελίξεις στην παραγωγή ταινιών με βάση την χιτοζάνη για τεχνολογία τροφίμων |
| title_full_unstemmed |
Τρέχουσες εξελίξεις στην παραγωγή ταινιών με βάση την χιτοζάνη για τεχνολογία τροφίμων |
| title_sort |
τρέχουσες εξελίξεις στην παραγωγή ταινιών με βάση την χιτοζάνη για τεχνολογία τροφίμων |
| publishDate |
2020 |
| url |
http://hdl.handle.net/10889/14297 |
| work_keys_str_mv |
AT katsabosgeōrgios trechousesexelixeisstēnparagōgētainiōnmebasētēnchitozanēgiatechnologiatrophimōn AT katsabosgeōrgios currentdevelopmentsintheproductionofchitosanbasedfilmsforfoodtechnology |
| _version_ |
1799945014321610752 |
