Φυσικοχημική μελέτη της εφαρμογής γενετικά τροποποιημένων στελεχών ζύμης στην διαδικασία της αλκοολικής ζύμωσης

• Main Author: Κασούμη, Κωνσταντίνα
• Other Authors: Κολιαδήμα, Αθανασία
• Format: Thesis
• Language: Greek
• Published: 2020
• Subjects: Κινητική αλκοολικής ζύμωσης; Γλεύκος παραγόμενο από αποξηραμένα σύκα; Αποξηραμένα σύκα; Αλκοολική ζύμωση; Γενετικά τροποποιημένοι ζυμομύκητες; Παραγωγή αιθανόλης; Κατανάλωση μονοσακχαριτών; Kinetics of alcoholic fermentation; Dried figs; Must produced from dried figs; Alcoholic fermentation; Genetically modified yeasts; Ethanol production; Monosaccharides consumption

Η παρούσα μεταπτυχιακή διατριβή, πραγματοποιήθηκε στο εργαστήριο της Φυσικοχημείας με σκοπό την μελέτη της επίδρασης στελεχών γενετικά τροποποιημένων ζυμομυκήτων στην διαδικασία τα αλκοολικής ζύμωσης εκχυλίσματος από αποξηραμένα σύκα σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Λόγω της μεγάλης οικονομικής και τε...