Χρήση τεχνικών υψηλής ενέργειας για την παραλαβή φαινολικών ενώσεων από υποπροϊόντα βιομηχανίας ροδάκινων

• Main Author: Πολυχρονάκη, Γεωργία
• Other Authors: Καλογιάννη, Δέσποινα
• Format: Thesis
• Language: Greek
• Published: 2021
• Subjects: Φαινολικές ενώσεις; Αντιοξειδωτική δράση; Εκχύλιση με υπερήχους (UAE); Εκχύλιση με μικροκύματα (ΜΑΕ); Πειραματικός σχεδιασμός (DOE); HPLC–ESI–MS2 ανάλυση; Prunus Persica L.; Phenolic compounds; Antioxidant activity; Ultrasound-assisted extraction (UAE); Microwave-Assisted extraction (MAE); Experimental Design (DOE); HPLC–ESI–MS2 analysis; 547.632

Τα ροδάκινα (Prunus persica L.) έχουν μεγάλη θρεπτική και οικονομική αξία και καλλιεργούνται παγκοσμίως, ιδιαίτερα σε χώρες με μεσογειακή διατροφή. Εκτός από τα φρέσκα φρούτα, οι βιομηχανίες μετατρέπουν τα ροδάκινα σε προϊόντα που αποτελούνται μόνο από τη σάρκα και όχι το φλοιό ή τον πυρήνα. Αυτά τα...