Απομόνωση και ταυτοποίηση φαινολικών ενώσεων από στέμφυλα του φυτού Vitis vinifera με χρήση φυσικοχημικών και ενόργανων μεθόδων

• Κύριος συγγραφέας: Ζεντέλης, Ανδρέας
• Άλλοι συγγραφείς: Zentelis, Andreas
• Γλώσσα: Greek
• Έκδοση: 2022
• Θέματα: Στέμφυλα; Φαινόλες; Εκχύλιση; Μεμβράνες; Σάκχαρα; Αντιοξειδωτική ικανότητα; Vitis vinifera L.; LC-MS

Το είδος Vitis vinifera L. αποτελεί ένα από τα πλέον καλλιεργούμενα είδη σε παγκόσμιο επίπεδο, τόσο για την αξιοποίησή του στην παραγωγή οίνου όσο και στην διατροφή. Οι ερυθρές ποικιλίες που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ερυθρού οίνου παρουσιάζουν υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες, ενώσεις γνωστ...