Παραγωγική διαδικασία και διασφάλιση ποιότητας στη ζυθοποιία. Μελέτη περίπτωσης : Μικροζυθοποιία Μεταμόρφωσης

• Main Author: Καρβελάς, Παναγιώτης
• Other Authors: Karvelas, Panagiotis
• Language: Greek
• Published: 2022
• Subjects: Παραγωγική διαδικασία μπύρας; Μπύρα; Ζυθοποίηση; Μικροζυθοποιία; Διασφάλιση ποιότητας στην ζυθοποιία; Κρίσιμα σημεία ελέγχου; Μετρήσιμες μονάδες μπύρας; Είδη μπύρας; Λυκίσκος; Μαγιά; Beer production process; Beer; Brewing; Clean In Place (C.I.P); Microbrewery; Quality assurance in brewery; CCP’s; Beer measurements; Beer items; Hops; Yeast

Η παρασκευή της μπύρας αποτελεί μια παραγωγική διαδικασία η οποία είναι γνωστή στο ανθρώπινο είδος κατά τους αιώνες. Η μπύρα αποτελεί ένα αλκοολούχο ποτό το οποίο παράγεται από τέσσερα βασικά συστατικά: την βύνη, το νερό, τον λυκίσκο και την μαγιά. Η παραγωγική διαδικασία της μπύρας στην σύγχρ...