Χαρακτηρισμός αντιοξειδωτικών και λευκαντικών παραγόντων από φύλλα και κλαδιά του Vitis vinifera L.

• Κύριος συγγραφέας: Τριανταφύλλου, Αγάπη
• Άλλοι συγγραφείς: Triantafyllou, Agapi
• Γλώσσα: Greek
• Έκδοση: 2022
• Θέματα: Αναστολέας τυροσινάσης; Αντιοξειδωτικά; Παραπροϊόντα οινοποίησης; Vitis Vinifera L.; LC-MS; HPLC-DAD

Η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί μία από τις σημαντικότερες καλλιέργειες στην Ελλάδα, με την οινοπαραγωγή να εκμεταλλεύεται περισσότερο από το 80% των παραγόμενων σταφυλιών. Τόνοι στερεών και υγρών αποβλήτων παράγονται από την οινοποιητική βιομηχανία ετησίως, τα οποία ενώ επιβαρύνουν το περιβάλλον και απειλούν τη βιωσιμότητα της παραγωγικής διαδικασίας, αποτελούν πηγή βιοδραστικών ενώσεων με πολυάριθμες δυνητικές εφαρμογές στη βιομηχανία καλλυντικών, φαρμακευτικών προϊόντων και συμπληρωμάτων διατροφής. Σε αυτή τη μελέτη διερευνήσαμε την δυνατότητα αξιοποίησης των κλαδιών και των φύλλων, ως εκχυλίσματα για χρήση ως δραστικά συστατικά σε καλλυντικά προϊόντα. Τα φυτικά υλικά προέρχονταν από πέντε διαφορετικές ποικιλίες, ελληνικές και διεθνείς, το Ασύρτικο, τον Ροδίτη, το Μοσχάτο Αμβούργου, το Syrah και το Merlot, τα οποία καλλιεργήθηκαν στην Καρδίτσα, στη Θεσσαλία. Η εκχύλιση έγινε με λουτρό υπερήχων (UAE) και οι τεχνικές LC-MS και HPLC-DAD χρησιμοποιήθηκαν για την ταυτοποίηση του φαινολικού περιεχομένου των εκχυλισμάτων, με την τελευταία να χρησιμοποιείται και για την ποσοτικοποίηση αυτών, με τη χρήση τεσσάρων εξωτερικών προτύπων. Συνολικά ταυτοποιήθηκαν 28 και 19 και ποσοτικοποιήθηκαν 22 και 10 ενώσεις από τα κλαδιά και τα φύλλα, αντίστοιχα. Τα στιλβένια ήταν η κύρια κατηγορία ενώσεων στα κλαδιά, με την trans-ρεσβερατρόλη και τη ε-βινιφερίνη να κυριαρχούν και οι φλαβονόλες στα εκχυλίσματα των φύλλων, με κύρια ένωση της κατηγορίας το 3-Ο-γλυκουρονίδιο της κερσετίνης. Στην συνέχεια έγινε in-vitro αξιολόγηση των βιοδραστικών ιδιοτήτων των εκχυλισμάτων, μέσω της μελέτης της αντιοξειδωτικής ικανότητας με τις μεθόδους FRAP, DPPH και FOLIN, καθώς και διερεύνηση της λευκαντικής ικανότητας των εκχυλισμάτων, μέσω της αναστολής της τυροσινάσης στα πρώτα βήματα της πορείας της μελανογένεσης. Η ισχυρότερη αντιοξειδωτική ικανότητα αποδίδεται στα εκχύλισματα των φύλλων των ποικιλιών Syrah και Ασύρτικου. Επιπλέον, τα εκχυλίσματα των κλαδιών εμφάνισαν ισχυρή ανασταλτική δράση έναντι του ενζύμου της τυροσινάσης, με την αποτελεσματικότερη να αφορά το εκχύλισμα των κλαδιών της ποικιλίας Μοσχάτο Αμβούργου. Εν κατακλείδι, σε αυτή τη μελέτη για πρώτη φορά έγινε η σύγκριση των εκχυλισμάτων των κλαδιών και των φύλλων τις αμπέλου από πέντε διαφορετικές ποικιλίες, ελληνικές και διεθνείς, ως προς την ποιοτική και ποσοτική σύστασή τους, την αντιοξειδωτική τους ικανότητα και την ανασταλτική τους δράση προς την τυροσινάση.