Προκαταρτική μελέτη επίδρασης υγρού καπνού στην ποιότητα κατεψυγμένων μπιφτεκιών πέστροφας
Στην παρούσα εργασία μελετήθηκε η επίδραση του υγρού καπνού 1%(w/w) σε ποιοτικά χαρακτηριστικά κατεψυγμένων μπιφτεκιών πέστροφας. Τα μπιφτέκια συντηρήθηκαν για 3 μήνες στους -220C. Τα αποτελέσματα της μελέτης αυτής έδειξαν ότι υγρός καπνός επηρέασε μόνο την υφή και το χρώμα των μπιφτεκιών και όχι τ...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Πτυχιακή Εργασία |
| Language: | Greek |
| Published: |
ΤΕΙ Δυτικής Ελλάδας
2019
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://nemertes.library.upatras.gr/handle/10889/22800 |
