Απομόνωση και εμπλουτισμός φαινολικών ενώσεων στεμφύλων Merlot μέσω μεμβράνης πιλοτικής κλίμακας

• Κύριος συγγραφέας: Κάϊζερ, Νάταλη
• Άλλοι συγγραφείς: Kaizer, Natali
• Γλώσσα: Greek
• Έκδοση: 2022
• Θέματα: Στέμφυλα; Φαινόλες; Μεμβράνες; Φαινολικές ενώσεις; Vitis vinifera L.; Wine production; Phenol

Ένα από τα πλέον διαδεδομένα και καλλιεργούμενα είδη σε όλο το κόσμο είναι το είδος Vitis vinifera L., καθώς χρησιμοποιείται στην οινοποίηση για την παραγωγή οίνου αλλά και για βρώση. Τα είδη V.vinifera και κυρίως οι κόκκινες ποικιλίες παρουσιάζουν μεγάλη περιεκτικό-τητα σε πολυφαινόλες, ενώσεις γνω...