| Περίληψη: | Το θέμα της ελαχιστοποίησης της σπατάλης τροφίμων είναι ένα δύσκολο θέμα που περιλαμβάνει πολλές πτυχές της κοινωνίας καθώς και την οικονομία και το περιβάλλον. Ευτυχώς, η συνειδητοποίηση του τεράστιου αρνητικού αντίκτυπου της σπατάλης τροφίμων στην κοινωνία έχει πυροδοτήσει – τα τελευταία πέντε χρόνια – μια θετική στροφή προς την ανάπτυξη μιας κοινής κατανόησης του φαινομένου, τον εντοπισμό των βαθύτερων αιτιών του και την έναρξη συντονισμένων ενεργειών για αύξηση της ευαισθητοποίησης των πολιτών και μετριασμό των αρνητικών συνεπειών της σπατάλης τροφίμων σε όλα τα επίπεδα της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων. Αυτή είναι μια θετική στροφή της εστίασης γιατί είχε ως αποτέλεσμα την ανάπτυξη μιας κοινής κατανόησης του φαινομένου, τον εντοπισμό των βαθύτερων αιτιών του και η παρούσα εργασία εστιάζει στην τελευταία βαθμίδα της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων, που είναι το επίπεδο του νοικοκυριού και συγκεκριμένα στην καταναλωτική συμπεριφορά. Σκοπός αυτής της έρευνας είναι να διερευνήσει τους παράγοντες που επηρεάζουν την ποσότητα του φαγητού που απορρίπτεται, όπως οι πρακτικές αγορών (οι έντονες προωθητικές αγορές και η χρήση λιστών αγορών) και οι διατροφικές προτιμήσεις (όπως το μαγείρεμα, το φαγητό έξω ή η παραγγελία στο σπίτι).
Για την επίτευξη του παραπάνω σκοπού κύριο εργαλείο αποτέλεσε το ερευνητικό ερωτηματολόγιο που διαμορφώθηκε στα πλαίσια της παρούσας εργασίας, έπειτα από μελέτη παρόμοιων ερευνών και μοιράστηκε ηλεκτρονικά στους συμμετέχοντες. Τα ερωτήματα στόχευαν στην συγκέντρωση σημαντικών δεδομένων για το φαινόμενο της σπατάλης των τροφίμων και των καταναλωτικών συνηθειών των καταναλωτών. Τα δεδομένα επεξεργάστηκαν και αναλύθηκαν μέσω του λογισμικού πακέτου SPSS , ενώ τελικός στόχος της έρευνας ήταν η καταγραφή πιθανών λύσεων για την αντιμετώπιση του φαινομένου, λύσεων που να προσαρμόζονται καλύτερα στο δείγμα και να είναι εφικτή η υλοποίηση τους.
Από τα αποτελέσματα, καταλήγουμε ότι το φαινόμενο της σπατάλης των τροφίμων είναι γνωστό στα ελληνικά νοικοκυριά τα οποία παρά της προσπάθειες τους να συντείνουν στη μείωση του δεν τα καταφέρνουν. Επίσης, παρατηρείται ότι οι καταναλωτικές συμπεριφορές τους όσον αφορά την αγορά και το φαγητό είναι σημαντικοί παράγοντες σπατάλης τροφίμων (και δεν πρέπει να αγνοούνται).
Επιπλέον, τα ευρήματα αυτής της μελέτης υπογραμμίζουν την ανάγκη για πρόσθετη έρευνα που στοχεύει ειδικά σε αυτόν τον τομέα, με στόχο την αύξηση της ευαισθητοποίησης των καταναλωτών και την κατανόηση των προβλημάτων, την ενίσχυση της δέσμευσής τους και τη δημιουργία του απαραίτητου περιβάλλοντος για την ενεργοποίηση σημαντικών αλλαγών καταναλωτικής συμπεριφοράς που είναι ικανό να δημιουργήσει αποτελέσματα μακροπρόθεσμα και βιώσιμα.
|
|---|
